西雙版納州人民政府食品安全委員會

食用野生菌中毒防控黃色預警公告

西食安委公告 2019年第3號

近期，我州連續發生多起食用野生菌中毒事件，為有效遏制和防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件再次發生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，根據《國家突發公共事件總體應急預案》《云南省人民政府突發公共事件總體應急預案》《西雙版納州人民政府突發公共事件總體應急預案》，現發布食用野生菌中毒防控黃色預警公告。具體如下：

1

請廣大市民不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉、以及生長于施用過農藥的土地上的野生菌，因為有毒的野生菌很難辨別。

2

烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發生化學反應，生成毒素從而引發中毒，所以食用野生菌時不要飲酒。

3

學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。

4

餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌采購關，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

5

食用野生菌后10分鐘后至72小時內，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，請立即采取簡易催吐方式（可用手指反復多次按壓舌根即可引起嘔吐，盡量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收）；同時立即撥打120急救電話求救，或前往附近醫院就診，并攜帶剩余菌子樣品，以備鑒定菌子的種類，確定有效的治療措施和判斷預后；同餐進食者不論癥狀輕重，均應立刻到附近的醫院進行觀察診治。

6

各級醫療機構必須做好野生菌中毒應急救治的各項準備工作。

7

各地要立即充分利用報紙、廣播、電視、手機、互聯網、宣傳欄等媒介，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法。

8

各地要嚴格執行《云南省農村集體聚餐食品安全管理規范（試行）》，嚴禁農村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件發生。

9

嚴格落實食品安全地方政府負總責、監管部門各負其責的要求，加強應急防范，及時處置各類食品安全事故。對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，及時報告和互通信息，加強協作和應急處置，確保人民群眾飲食安全。

西雙版納州人民政府食品安全委員會

2019年7月4日